Rezepte - Herzhafte Gerichte
Cremige Zoodles mit grünem Walnuss-Basilikum-Pesto –
Einfaches Low-Carb-Rezept
2 PORTIONEN
HERZHAFTE GERICHTE
EINFACHE REZEPTE
Cremige Zoodles mit grünem Walnuss-Basilikum-Pesto – Einfaches Low-Carb-Rezept
Diese cremigen Zoodles mit grünem Walnuss-Basilikum-Pesto sind das perfekte Rezept, wenn du ein leichtes, schnelles und aromatisches Gericht suchst. Frische Zucchini werden mit dem Julienne-Schneider zu feinen Gemüsenudeln verarbeitet und in einem selbstgemachten Pesto aus Basilikum, Parmesan, Walnüssen und Knoblauch geschwenkt. Das Ergebnis ist herrlich cremig, voller Geschmack und in nur wenigen Minuten zubereitet.
Frische Zoodles treffen auf cremiges Basilikum-Pesto
Das Besondere an diesem Rezept ist das selbstgemachte grüne Pesto. Frisches Basilikum, würziger Parmesan, geröstete Walnüsse und Knoblauch ergeben zusammen mit Olivenöl eine aromatische Sauce, die durch etwas warmes Wasser besonders cremig wird. Die Zoodles werden nur kurz darin gegart, sodass sie bissfest bleiben und ihr frisches Aroma behalten.
Hochwertige Zutaten für cremige Zoodles
1 große Zucchini
50 g frisch geriebener Parmesan
2–3 Knoblauchzehen
40 g Walnüsse
25 g frisches Basilikum (ca. 2 Handvoll)
60 ml Olivenöl
50–80 ml warmes Wasser
Salz
Pfeffer
Gehackte Walnüsse und frische Basilikumblätter zum Garnieren
Alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein frisches, cremiges Pastagericht – ganz ohne klassische Nudeln.
Perfekt für viele Gelegenheiten
Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen, vegetarisches Hauptgericht oder als Low-Carb-Alternative zu Pasta – diese Zoodles mit Walnuss-Pesto passen zu jeder Gelegenheit. Wer möchte, kann das Gericht mit gebratenem Hähnchen, Garnelen oder Burrata ergänzen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ In nur 20 Minuten zubereitet
✔ Low Carb und vegetarisch
✔ Cremiges, selbstgemachtes Basilikum-Pesto
✔ Mit aromatischen Walnüssen und Parmesan
✔ Frisch, leicht und trotzdem sättigend
✔ Perfekt für den Sommer
Passende Amazon-Einkaufsliste für deine Zoodles mit Pesto
Mit den richtigen Küchenhelfern gelingt dieses Rezept noch einfacher. In meiner Amazon-Einkaufsliste findest du praktische Produkte wie einen Julienne- oder Spiralschneider, einen leistungsstarken Mixer oder Zerkleinerer, hochwertige Messer, Schneidebretter, Pfannen sowie Reiben für frisch geriebenen Parmesan. So hast du alles griffbereit und kannst deine cremigen Zoodles mit grünem Walnuss-Pesto ganz unkompliziert zubereiten.
Hallo! Schön, dass du da bist. Ich bin Yesim – Food Content Strategin, Fotografin und Videografin. Ich entwickle hochwertigen Food Content, der Ästhetik mit Strategie verbindet und Marken sichtbar macht.
Rezept - Cremiges Zoodles mit grünem Pesto und Walnüssen
Portionen: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Für die Zoodles
1 große Zucchini
1 EL Olivenöl (optional)
Für das grüne Walnuss-Basilikum-Pesto
50 g frisch geriebener Parmesan
2–3 Knoblauchzehen
2 Handvoll frisches Basilikum (ca. 25–30 g)
40 g Walnüsse
60 ml Olivenöl
70–100 ml warmes Wasser
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
1–2 EL gehackte Walnüsse
Einige frische Basilikumblätter
Frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
Die Zucchini waschen und mit einem Julienne- oder Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Das weiche Innere der Zucchini aussparen, da es beim Garen zu viel Wasser abgibt.
Für das Pesto Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Walnüsse, Olivenöl, warmes Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas warmes Wasser hinzufügen.
Das Pesto in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz erwärmen. Die Zoodles hinzufügen und vorsichtig mit dem Pesto vermengen.
Die Zoodles etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
Die Zoodles auf Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen, frischen Basilikumblättern und nach Belieben etwas frisch geriebenem Parmesan garnieren.
💡 Tipp: Die Zoodles nicht zu lange garen, damit sie ihre leichte Bissfestigkeit behalten und nicht zu viel Wasser verlieren. Für eine Extraportion Protein schmecken gebratene Garnelen, Hähnchen oder Burrata hervorragend dazu.
-
Ja. Das Walnuss-Basilikum-Pesto lässt sich problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib einfach etwas Olivenöl auf die Oberfläche, damit das Basilikum länger frisch und grün bleibt.
-
Ja. Die Zucchini-Nudeln schmecken auch roh hervorragend, zum Beispiel als leichter Salat mit dem frischen Pesto. Für dieses Rezept werden sie jedoch kurz gegart, damit sie die Aromen der Sauce besser aufnehmen.
-
Das weiche Innere der Zucchini solltest du beim Schneiden aussparen. Außerdem die Zoodles nur kurz garen und nicht zu lange in der Pfanne lassen, damit sie bissfest bleiben.
-
Ja. Ersetze den Parmesan einfach durch eine vegane Alternative oder Hefeflocken. Das Pesto wird dadurch ebenfalls wunderbar cremig.
-
Auch Pinienkerne, Cashewkerne, Mandeln oder Pistazien passen hervorragend zu diesem Pesto und verleihen ihm jeweils eine etwas andere Geschmacksnote.
-
Natürlich. Das Walnuss-Basilikum-Pesto schmeckt auch hervorragend zu Spaghetti, Linguine, Tagliatelle oder Penne.
-
Die Zoodles schmecken frisch am besten. Reste kannst du luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und anschließend vorsichtig in der Pfanne erwärmen.
-
Sie schmecken pur als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Lachs, Garnelen, Burrata oder gegrilltem Gemüse. So lässt sich das Rezept ganz einfach nach deinem Geschmack variieren.