Rezepte - Herzhafte Gerichte
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Tavuklu Pilav – Türkischer Reis mit Hähnchen & Kichererbsen
Dieser Tavuklu Pilav ist ein echter Klassiker der türkischen Küche und für viele ein absolutes Lieblingsgericht. Zarter Hähnchenschenkel wird mit Lorbeer, Salz und Pfeffer gekocht, bevor die aromatische Hühnerbrühe für den Reis verwendet wird. Dazu kommen Kichererbsen, Butter und lockerer Reis – serviert mit einem Klecks Joghurt wird daraus ein einfaches, herzhaftes Wohlfühlgericht.
Aromatischer Reis mit selbst gekochter Hühnerbrühe
Das Besondere an diesem türkischen Pilav ist die selbst gekochte Hühnerbrühe, die dem Reis ein besonders intensives Aroma verleiht. Der Reis wird zunächst kurz in Butter angeröstet und anschließend in der Brühe zusammen mit den Kichererbsen gegart. Währenddessen wird das zarte Hähnchenfleisch vom Knochen gelöst und gezupft.
Einfache Zutaten für deinen Tavuklu Pilav
4 Hähnchenschenkel
1,5–2 Liter Wasser
4–5 getrocknete Lorbeerblätter
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
300 g Langkornreis oder türkischer Reis
ca. 600 ml Hühnerbrühe
2 EL Butter
1 Glas Kichererbsen, abgetropft (ca. 240 g)
Salz nach Geschmack
Naturjoghurt oder türkischer Joghurt zum Servieren
Die Kombination aus aromatischer Hühnerbrühe, buttrigem Reis, cremigen Kichererbsen und zartem Hähnchen macht diesen Pilav besonders lecker.
So einfach wird der türkische Reis mit Hähnchen zubereitet
Die Hähnchenschenkel mit Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in einen Topf geben und zunächst aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel etwa 35–45 Minuten köcheln lassen, bis es schön zart ist.
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Etwa 600 ml Hühnerbrühe für den Reis beiseitestellen. Das Hähnchen etwas abkühlen lassen und anschließend mit zwei Gabeln vom Knochen lösen und zupfen.
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen. Butter in einem Topf schmelzen, den Reis dazugeben und etwa 2–3 Minuten leicht anrösten. Anschließend die heiße Hühnerbrühe und die abgetropften Kichererbsen dazugeben und alles einmal aufkochen lassen.
Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, mit dem gezupften Hähnchen servieren und mit einem großzügigen Klecks Joghurt genießen.
Warum du diesen Tavuklu Pilav lieben wirst
✔ Türkischer Klassiker mit wenigen Zutaten
✔ Aromatische selbst gekochte Hühnerbrühe
✔ Zartes Hähnchenfleisch
✔ Mit sättigenden Kichererbsen
✔ Einfaches One-Pot-Rezept
✔ Perfekt für die ganze Familie
✔ Mit Joghurt besonders lecker
✔ Echtes türkisches Wohlfühlessen
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Rezept - Tavuklu Pilav Türkischer Reis mit Hähnchen & Kichererbsen
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Für das Hähnchen
4 Hähnchenschenkel
ca. 1,5–2 Liter Wasser
4–5 getrocknete Lorbeerblätter
1 EL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für den Reis
300 g Langkornreis oder türkischer Reis
ca. 600 ml Hühnerbrühe
2 EL Butter
1 Glas Kichererbsen, abgetropft (ca. 240 g)
Salz nach Geschmack
Zum Servieren
Naturjoghurt oder türkischer Joghurt
Zubereitung
Hähnchen kochen: Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben und mit etwa 1,5–2 Litern Wasser bedecken. Salz, Pfeffer und die Lorbeerblätter dazugeben. Alles aufkochen lassen.
Hähnchen garen: Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Hähnchen mit geschlossenem Deckel etwa 35–45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart und zart ist.
Brühe auffangen: Die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und die Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen. Etwa 600 ml Brühe für den Reis abmessen und beiseitestellen.
Hähnchen zupfen: Das Fleisch etwas abkühlen lassen, anschließend mit zwei Gabeln vom Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen.
Reis vorbereiten: Den Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis später schön locker.
Reis anbraten: Butter in einem Topf oder einer tiefen Pfanne schmelzen. Den gewaschenen Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2–3 Minuten leicht anrösten.
Brühe und Kichererbsen hinzufügen: Die heiße Hühnerbrühe und die abgetropften Kichererbsen zum Reis geben. Nach Geschmack mit etwas Salz würzen.
Reis garen: Alles einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
Ruhen lassen: Den Herd ausschalten und den Reis noch etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Servieren: Den Kichererbsenreis mit dem gezupften Hähnchen anrichten und mit einem großzügigen Klecks Joghurt servieren.
💡 Mein Tipp
Für besonders aromatischen Reis solltest du unbedingt die selbst gekochte Hühnerbrühe verwenden. Sie gibt dem Pilav einen viel intensiveren Geschmack als Wasser oder fertige Brühe.
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Am besten eignet sich ein türkischer Rund- oder Langkornreis. Wichtig ist vor allem, den Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen.
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Hähnchenschenkel benötigen je nach Größe etwa 35–45 Minuten, bis sie vollständig gar und leicht vom Knochen zu lösen sind.
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Ja, allerdings wird das Fleisch mit Hähnchenschenkeln deutlich saftiger und aromatischer.
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Die Brühe sorgt für das typische, kräftige Aroma des türkischen Pilav und macht den Reis besonders würzig.
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Traditionell wird das Gericht gerne mit Joghurt oder Ayran serviert. Ein einfacher Salat passt ebenfalls sehr gut dazu.