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Birnen-Upside-Down-Cake mit Lotus Cream – Saftiger Birnenkuchen
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Birnen-Upside-Down-Cake mit Lotus Cream – Saftiger Birnenkuchen
Dieser saftige Birnen-Upside-Down-Cake mit Lotus Cream kombiniert süße, aromatische Birnen mit einem lockeren, saftigen Rührteig und einer cremigen Lotus-Topping-Schicht. Das Highlight sind die Birnen, die mit braunem Zucker auf dem Boden der Springform verteilt werden und nach dem Backen und Stürzen wunderschön auf dem Kuchen liegen. Getoppt wird der Kuchen anschließend mit warmer, flüssiger Lotus Cream, die langsam über die Birnen läuft und für ein herrlich karamelliges Aroma sorgt.
Saftiger Birnenkuchen mit karamellisierten Birnen und Lotus Cream
Das Besondere an diesem Birnenkuchen ist die einfache Upside-Down-Zubereitung. Dafür werden die Birnen halbiert und mit der glatten Seite nach unten auf dem mit braunem Zucker bestreuten Boden der Springform verteilt. Während des Backens verbinden sich die Birnen mit dem Zucker und entwickeln ein wunderbar süßes, leicht karamellisiertes Aroma.
Nach dem Backen wird der Kuchen vorsichtig gestürzt. Dadurch liegen die weichen, aromatischen Birnen anschließend dekorativ auf der Oberseite des Kuchens.
Das besondere Finish ist die Lotus Cream. Dafür wird die Creme kurz erwärmt, bis sie schön flüssig ist. Anschließend wird sie über den abgekühlten Birnenkuchen gegeben. Die warme Lotus Cream verteilt sich wunderbar auf der Oberfläche und verleiht dem Kuchen einen intensiven Karamell- und Keks-Geschmack.
Zutaten für den perfekten Birnen-Upside-Down-Cake
Reife Birnen
Eier
Mehl
Zucker
brauner Zucker
Öl
Backpulver
Vanillezucker
Lotus Cream
Die Kombination aus saftigen Birnen, lockerem Rührteig und Lotus Cream macht diesen Kuchen besonders aromatisch. Die karamellisierten Birnen sorgen für eine fruchtige Süße, während die Lotus Cream dem Kuchen eine köstliche, leicht karamellige Keksnote verleiht.
So wird die Lotus Cream perfekt flüssig
Für das besondere Topping wird die Lotus Cream kurz erwärmt, damit sie eine flüssige und streichfähige Konsistenz bekommt. So lässt sie sich ganz einfach über den Kuchen geben und verteilt sich gleichmäßig auf den Birnen.
Am besten gibst du die flüssige Lotus Cream erst auf den Kuchen, wenn dieser bereits etwas abgekühlt ist. So bleibt das Topping schön sichtbar und läuft nicht vollständig vom Kuchen herunter.
Perfekt für viele Gelegenheiten
Ob zum Nachmittagskaffee, Sonntagsbrunch, Geburtstag, Kuchenbuffet oder als besonderer Herbstkuchen – dieser Birnen-Upside-Down-Cake passt zu vielen Gelegenheiten. Besonders lecker schmeckt er, wenn die Birnen schön reif und aromatisch sind.
Durch die Kombination aus warmen Gewürz- und Karamellaromen der Lotus Cream und den süßen Birnen ist der Kuchen eine köstliche Alternative zum klassischen Birnenkuchen.
Warum du diesen Birnen-Upside-Down-Cake lieben wirst
✔ Besonders saftig und fruchtig
✔ Mit süßen, karamellisierten Birnen
✔ Cremiges Lotus-Cream-Topping
✔ Lotus Cream wird warm und flüssig auf den Kuchen gegeben
✔ Einfacher Rührteig
✔ Wunderschöne Upside-Down-Optik
✔ Süßes Karamell- und Keksaroma
✔ Einfach zuzubereiten
✔ Perfekt zum Nachmittagskaffee
✔ Ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und saftigen Birnenkuchen bist, solltest du diesen Birnen-Upside-Down-Cake unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus weichen Birnen, saftigem Rührteig und flüssiger Lotus Cream macht den Kuchen zu etwas ganz Besonderem.
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Rezept - Birnen-Upside-Down-Cake mit Lotus Cream
Portionen: 8 Stücke
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Für eine 26-cm-Springform
Für den Belag:
1,5 EL brauner Zucker
3 reife Birnen, geschält, halbiert und entkernt
ca. 100–150 g Lotus Cream
Für den Teig:
3 Eier
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
120 ml Rapsöl
150 g Magerquark
40 ml Milch
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Birnen vorbereiten: Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. 1,5 EL braunen Zuckergleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Die Birnen mit der glatten, runden Seite nach unten darauflegen.
Teig zubereiten: Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und einige Minuten cremig aufschlagen. Rapsöl, Magerquark und Milch dazugeben und kurz verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl und Backpulver miteinander vermischen und unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die Form geben: Den Teig vorsichtig über den Birnen verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Kuchen backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Kuchen stürzen: Den Kuchen nach dem Backen etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und auf einen Teller stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.
Lotus Cream vorbereiten: Die Lotus Cream kurz erwärmen, bis sie schön flüssig und streichfähig ist. Anschließend die flüssige Lotus Cream über den gestürzten Birnenkuchen geben und nach Belieben verteilen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders lecker, wenn er vollständig ausgekühlt ist. Die Kombination aus den weichen, karamellisierten Birnen und der warmen, flüssigen Lotus Cream macht ihn besonders saftig und aromatisch.
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Ja, du kannst verschiedene Birnensorten verwenden. Am besten eignen sich reife, aber noch feste Birnen, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
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Das Schälen ist optional. Für eine besonders zarte Konsistenz und eine schöne Optik empfehle ich, die Birnen zu schälen.
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Der Kuchen sollte etwa 10–15 Minuten abkühlen, damit er etwas stabiler wird. Stürzt du ihn direkt nach dem Backen, kann der noch sehr weiche Teig leichter brechen.
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Die Lotus Cream einfach vorsichtig kurz erwärmen, bis sie eine flüssige, cremige Konsistenz erreicht. Achte darauf, sie nicht zu stark zu erhitzen.
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Am besten wird die flüssige Lotus Cream über den bereits gestürzten und leicht abgekühlten Kuchen gegeben. So bleibt sie schön auf der Oberfläche und läuft nicht komplett herunter.
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Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und gib die erwärmte Lotus Cream am besten erst kurz vor dem Servieren darüber.
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Der Kuchen sollte luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von etwa 2–3 Tagen verzehrt werden. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Ja, der Kuchen kann grundsätzlich eingefroren werden. Am besten frierst du ihn ohne Lotus-Cream-Topping ein und gibst die frisch erwärmte Lotus Cream erst nach dem Auftauen darüber.