Rezepte - Desserts
Johannisbeer-Streuselkuchen –
Einfaches Rezept mit knusprigen Butterstreuseln
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Johannisbeer-Streuselkuchen – Einfaches Rezept mit knusprigen Butterstreuseln
Dieser Johannisbeer-Streuselkuchen ist der perfekte Sommerkuchen für alle, die fruchtige Kuchen mit knusprigen Streuseln lieben. Ein zarter Mürbeteig bildet die Basis, darauf treffen säuerliche Johannisbeeren und goldbraune Butterstreusel. Das Zusammenspiel aus fruchtiger Frische und süßen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem echten Klassiker für die Kaffeetafel.
Fruchtiger Johannisbeerkuchen mit knusprigen Streuseln
Das Besondere an diesem Rezept ist die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich. Die Johannisbeeren sorgen für eine angenehme Frische, während die knusprigen Butterstreusel und der mürbe Boden für den typischen Streuselkuchen-Genuss sorgen. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt garantiert und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch am nächsten Tag.
Hochwertige Zutaten für den perfekten Johannisbeer-Streuselkuchen
Für den Mürbeteig
Mehl
Zucker
Kalte Butter
Eigelb
Salz
Für den Belag
Frische Johannisbeeren
Für die Streusel
Mehl
Zucker
Kalte Butter
Salz
Optional Vanillezucker
Alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander und ergeben einen besonders knusprigen Streuselkuchen mit herrlich fruchtiger Füllung.
Perfekt für viele Gelegenheiten
Ob zum Sonntagskaffee, auf dem Kuchenbuffet, beim Sommerfest, für Gäste oder einfach als süße Leckerei zwischendurch – dieser Johannisbeer-Streuselkuchen passt zu jeder Gelegenheit. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Warum du diesen Johannisbeer-Streuselkuchen lieben wirst
✔ Knusprige Butterstreusel
✔ Fruchtig-säuerliche Johannisbeeren
✔ Zarter, buttriger Mürbeteig
✔ Einfach und gelingsicher
✔ Perfekt für die Johannisbeersaison
✔ Ideal zum Vorbereiten
✔ Schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Johannisbeer-Streuselkuchen bist, wirst du dieses Rezept lieben. Die Kombination aus mürbem Boden, saftigen Johannisbeeren und goldenen Butterstreuseln macht ihn zu einem echten Lieblingskuchen für den Sommer.
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Rezept - Fruchtiger Johannisbeerkuchen mit knusprigen Streuseln
Portionen: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
Für den Mürbeteig
150 g Mehl
50 g Zucker
75 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
Für den Belag
250–300 g Johannisbeeren, von den Rispen gezupft
Für die Streusel
100 g Mehl
60 g Zucker
60 g kalte Butter
1 Prise Salz
Optional: 1 Päckchen Vanillezucker
Optional:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine 20-cm-Springform einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen und gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen. Wer es etwas süßer mag, kann die Beeren mit 1–2 EL Zucker bestreuen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz, Butter und optional Vanillezucker mit den Händen zu groben Streuseln verreiben und gleichmäßig über den Johannisbeeren verteilen.
Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Johannisbeer-Streuselkuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Der Kuchen schmeckt pur wunderbar, lässt sich aber auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne servieren.
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Ja. Die Beeren vorher nicht auftauen, sondern direkt gefroren auf dem Teig verteilen. So geben sie beim Backen weniger Flüssigkeit ab.
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Ja. Für eine 26-cm-Springform solltest du die Zutaten etwa um das 1,5-Fache erhöhen, damit der Kuchen schön hoch wird.
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Durch die Kühlzeit wird die Butter wieder fest. Dadurch lässt sich der Teig besser verarbeiten und bleibt nach dem Backen besonders mürbe.
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Gut abgedeckt bleibt er 2–3 Tage frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
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Ja. Den vollständig ausgekühlten Kuchen in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. Im Gefrierfach hält er sich bis zu 3 Monate.