Rezepte - Salate
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Hatay Kısır – Klassischer türkischer Bulgursalat
Dieser Hatay Kısır ist eine besonders einfache und aromatische Variante des klassischen türkischen Bulgursalats. Feiner Bulgur wird mit Paprikamark, Olivenöl und Granatapfelsirup vermischt und anschließend mit frischer Petersilie und Minze verfeinert. Das Ergebnis ist würzig, leicht säuerlich und unglaublich aromatisch.
Feiner Bulgur trifft auf Paprikamark und Granatapfelsirup
Das Besondere an diesem Hatay Kısır ist die einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten. Anders als viele Kısır-Varianten kommt die klassische Hatay-Version ohne Tomaten, Gurken oder eine Vielzahl weiterer Zutaten aus. Der feine Bulgur wird mit Paprikamark, etwas Olivenöl und Granatapfelsirup vermengt und bekommt dadurch seine charakteristische Farbe und sein intensives Aroma.
Anschließend werden frische Kräuter wie Petersilie und Minze untergemischt. Wer mag, kann zusätzlich etwas Frühlingszwiebel dazugeben.
Einfache Zutaten für den Hatay Kısır
Feiner Bulgur
Paprikamark
Optional: etwas Tomatenmark
Olivenöl
Granatapfelsirup
Petersilie
Frische Minze
Optional: Frühlingszwiebeln
Die Kombination aus würzigem Paprikamark, fruchtig-säuerlichem Granatapfelsirup und frischen Kräutern macht diesen türkischen Bulgursalat besonders aromatisch.
Einfach, würzig und perfekt als Beilage
Hatay Kısır ist ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Köfte oder Gemüse, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit. Durch die wenigen Zutaten ist der Bulgursalat schnell zubereitet und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Besonders praktisch: Der Kısır kann nach dem Durchziehen noch aromatischer schmecken und eignet sich deshalb auch hervorragend für Buffets, Picknicks oder Meal Prep.
Warum du diesen Hatay Kısır lieben wirst
✔ Klassischer türkischer Bulgursalat
✔ Nur wenige Zutaten
✔ Würziges Paprikamark
✔ Aromatischer Granatapfelsirup
✔ Mit frischer Petersilie und Minze
✔ Schnell und einfach zubereitet
✔ Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit
✔ Ideal für türkische Buffets und Mezze
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen türkischen Bulgursalat bist, solltest du diesen Hatay Kısır unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus feinem Bulgur, Paprikamark, Olivenöl, Granatapfelsirup und frischen Kräutern ist unkompliziert und unglaublich lecker.
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Rezept - Hatay Kısır – Klassischer türkischer Bulgursalat
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
250 g feiner Bulgur
2 EL Paprikamark
Optional: 1 EL Tomatenmark
4 EL Olivenöl
3 EL Granatapfelsirup
ca. 100 ml warmes Wasser
½ Bund Petersilie, fein gehackt
½ Bund frische Minze, fein gehackt
Optional: 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Salz nach Geschmack
Optional: etwas Pul Biber für mehr Schärfe
Zubereitung
Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben. Das warme Wasser darüber gießen, gut vermengen und etwa 10–15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist.
Paprikamark und optional Tomatenmark zum Bulgur geben. Olivenöl und Granatapfelsirup hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Den Kısır mit den Händen oder einem Löffel kräftig durchkneten, bis sich das Paprikamark gleichmäßig verteilt hat und eine schön geschmeidige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas mehr warmes Wasser hinzufügen.
Petersilie und frische Minze fein hacken. Optional die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Kräuter und Frühlingszwiebeln unter den Bulgur mischen und alles nochmals gründlich vermengen.
Mit Salz und nach Belieben mit Pul Biber abschmecken. Falls der Kısır noch etwas mehr Säure und Süße vertragen kann, etwas zusätzlichen Granatapfelsirup hinzufügen.
Den Hatay Kısır vor dem Servieren mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen, damit der Bulgur die Aromen vollständig aufnehmen kann. Anschließend nochmals abschmecken und servieren.
💡 Tipp: Für einen besonders authentischen Hatay-Kısır kannst du ihn mit etwas mehr Paprikamark und Granatapfelsirup zubereiten. Der Salat schmeckt frisch besonders aromatisch und eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil einer Mezze-Platte.
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Ja, sogar sehr gut. Der Kısır kann einige Stunden vorher zubereitet werden und schmeckt nach dem Durchziehen oft noch aromatischer. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz durchmischen.
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Am besten eignet sich feiner Bulgur (İnce Köftelik Bulgur). Er muss nicht gekocht werden, sondern wird durch das warme Wasser weich.
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Ja. Für die Hatay-Variante reicht Paprikamark vollkommen aus. Tomatenmark ist optional und macht den Kısır etwas milder und tomatiger.
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Entscheidend sind Paprikamark, Granatapfelsirup, Olivenöl und Pul Biber. Für mehr Schärfe einfach etwas mehr Pul Biber verwenden.
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Gut verschlossen hält sich der Kısır etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas Granatapfelsirup oder Olivenöl ergänzen.
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Das ist möglich, allerdings verändert sich die Konsistenz der frischen Kräuter beim Auftauen. Für den besten Geschmack würde ich ihn frisch zubereiten.
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Kısır passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Köfte, Lahmacun, Börek oder anderen türkischen Mezze. Er eignet sich auch wunderbar als vegetarisches Hauptgericht.