Butter Chicken – Cremiges indisches Curry mit Cashews und Naan

Dieses Butter Chicken mit Hähnchenbrust ist ein wunderbar cremiges, aromatisches Curry und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus der indischen Küche. Nach vielen Versuchen habe ich endlich mein perfektes Rezept gefunden: zartes Hähnchenfleisch in einer samtigen Tomatensauce mit Butter, Sahne, Cashews und aromatischen indischen Gewürzen.

Das Besondere an diesem einfachen Butter-Chicken-Rezept ist die Kombination aus würzig mariniertem Hähnchen, einer cremigen Cashew-Tomatensauce und dem typisch aromatischen Geschmack von Garam Masala und Kasuri Methi. Ein wenig Honig rundet die Säure der Tomaten ab, während Butter und Sahne für die unverwechselbar cremige Konsistenz sorgen.

Serviert mit frisch gebackenem Naan-Brot schmeckt dieses indische Curry einfach köstlich und lässt sich unkompliziert zu Hause zubereiten.

Cremiges Butter Chicken mit Hähnchenbrust, Cashews & Sahne

Das Besondere an diesem Butter Chicken mit Cashews ist die samtige Sauce. Die Cashews werden zusammen mit den Tomaten gekocht und anschließend fein püriert. Dadurch wird die Sauce besonders cremig und erhält eine leichte, nussige Note.

Die Hähnchenbrust wird zunächst in einer würzigen Joghurtmarinade aus Knoblauch, Ingwer und indischen Gewürzen eingelegt und anschließend kräftig angebraten. Zusammen mit der cremigen Tomatensauce, Sahne und Butter entsteht ein aromatisches Curry, das perfekt mit Naan-Brot harmoniert.

Für den typischen Geschmack sorgen Garam Masala, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Kasuri Methi. Die getrockneten Bockshornkleeblätter verleihen der Sauce eine charakteristische, leicht würzige Note.

Hochwertige Zutaten für das perfekte Butter Chicken

• 1 kg Hähnchenbrust

• 250 g Naturjoghurt

• 1½ EL Zitronensaft

• 6 Knoblauchzehen

• 3 TL geriebener Ingwer

• Garam Masala

• Kashmiri-Chilipulver

• Kurkuma

• Kreuzkümmel

• Korianderpulver

• 80 g ungesalzene Cashews

• 4 EL Butter

• 1½ Zwiebeln

• 1½ EL Tomatenmark

• 700 g passierte Tomaten

• 250 ml Sahne

• 1½ TL Honig oder Zucker

• 2–3 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)

• Salz

• Etwas Öl zum Anbraten

• Ca. 150 ml Wasser

Würzige Joghurtmarinade für saftige Hähnchenbrust

Für die Marinade wird die Hähnchenbrust in etwa 3–4 cm große Stücke geschnitten. Anschließend Naturjoghurt mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und Salz verrühren.

Das Hähnchen dazugeben und gründlich mit der Marinade vermischen. Idealerweise lässt du es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du das Fleisch auch über Nacht marinieren, damit es die Gewürze besonders gut aufnimmt.

Danach etwas Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Hähnchen portionsweise kräftig anbraten. So entstehen leckere Röstaromen, die dem Butter Chicken zusätzlichen Geschmack verleihen. Das Fleisch muss noch nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Sauce fertig gegart wird.

Cremige Tomatensauce mit Cashews und indischen Gewürzen

Für die Sauce zunächst Butter in derselben Pfanne schmelzen, in der das Hähnchen angebraten wurde. Die fein gewürfelten Zwiebeln darin einige Minuten anbraten. Anschließend den restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Tomatenmark, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kashmiri-Chilipulver und Korianderpulver dazugeben und kurz mitrösten. Dadurch können sich die Aromen der Gewürze besonders gut entfalten.

Nun die passierten Tomaten, Cashews und etwa 150 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Cashews weich sind und sich die Aromen miteinander verbunden haben.

Samtige Cashew-Sauce für das Butter Chicken

Sobald die Sauce ausreichend geköchelt hat, wird sie mit einem Stabmixer oder Standmixer sehr fein püriert. Dadurch entsteht die typische cremige Konsistenz des Butter Chicken.

Wenn du eine besonders glatte Restaurant-Sauce möchtest, kannst du sie zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Anschließend die Sauce zurück in die Pfanne geben und die Sahne sowie den Honig oder Zucker unterrühren.

Die Sahne sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, während eine kleine Menge Honig die Säure der Tomaten ausgleicht. Die Cashews machen die Sauce zusätzlich vollmundig, ohne dass du dafür viele weitere Zutaten benötigst.

Hähnchen in der cremigen Butter-Chicken-Sauce fertig garen

Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

Zum Schluss Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und unter die Sauce rühren. Die getrockneten Bockshornkleeblätter sorgen für den charakteristischen Geschmack, der ein gutes Butter Chicken ausmacht.

Mit Salz und bei Bedarf etwas Garam Masala abschmecken. Zum Abschluss einen Esslöffel Butter einrühren. Dadurch wird die Sauce besonders glänzend und bekommt einen noch vollmundigeren Geschmack.

Cremiges Butter Chicken mit Naan-Brot servieren

Das fertige Butter Chicken schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Naan-Brot, das du direkt in die cremige Sauce tunken kannst. Alternativ passt auch lockerer Basmati-Reis hervorragend dazu.

Zum Servieren kannst du das Curry mit etwas frischem Koriander und einem kleinen Stück Butter garnieren. Die Kombination aus zartem Hähnchen, cremiger Tomatensauce und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Ob als Familienessen unter der Woche oder als indisches Dinner mit Gästen – dieses Butter Chicken ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar aromatisch.

Warum du dieses Butter Chicken lieben wirst

✔ Cremige Tomatensauce mit Cashews
✔ Zarte Hähnchenbrust in würziger Joghurtmarinade
✔ Mit aromatischen indischen Gewürzen
✔ Mit Butter, Sahne und Kasuri Methi
✔ Einfaches Butter-Chicken-Rezept für zu Hause
✔ Perfekt mit Naan-Brot oder Basmati-Reis
✔ Ideal für die ganze Familie
✔ Lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Butter-Chicken-Rezept mit Hähnchenbrust und Cashews bist, solltest du diese Variante unbedingt ausprobieren. Die cremige Sauce, das saftige Hähnchen und die aromatischen Gewürze machen dieses indische Curry zu einem echten Lieblingsgericht.

Mein Tipp für das perfekte Butter Chicken

Achte darauf, das Hähnchen portionsweise bei hoher Hitze anzubraten, damit es schöne Röstaromen entwickelt und nicht im eigenen Saft kocht. Da Hähnchenbrust schnell trocken werden kann, solltest du sie anschließend nur so lange in der Sauce garen, bis sie vollständig durchgegart ist.

Für die perfekte Konsistenz der Sauce ist es wichtig, die Cashews ausreichend lange mit den Tomaten zu köcheln und anschließend alles fein zu pürieren. Kasuri Methi solltest du möglichst nicht weglassen, denn die getrockneten Bockshornkleeblätter geben dem Butter Chicken sein typisches Aroma.

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Auch besondere Zutaten wie Garam Masala, Kashmiri-Chilipulver und Kasuri Methi sind entscheidend für den authentischen Geschmack.

Hier geht's zu meinen Empfehlungen für dein Butter Chicken.