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KUCHEN REZEPTE
Saftiger Apfelkuchen – einfach & fruchtig mit vielen Äpfeln
Dieser saftige Apfelkuchen ist ein unkomplizierter Rührkuchen mit besonders vielen Äpfeln. Der lockere Teig wird mit Naturjoghurt und Rapsöl zubereitet und bleibt dadurch wunderbar weich und saftig. Die Äpfel werden in feine Scheiben geschnitten und direkt unter den Teig gehoben, sodass sie im fertigen Kuchen noch schön sichtbar bleiben.
Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist dieser Apfelkuchen mit Joghurt perfekt für den Nachmittagskaffee, die Kaffeetafel oder als unkomplizierter Kuchen für die ganze Familie.
Saftiger Apfelkuchen mit Joghurt und vielen Äpfeln
Der besondere Geschmack dieses Apfelkuchens kommt von der großen Menge an frischen Äpfeln. Anders als bei einem Invisible Apfelkuchen werden die Äpfel hier nicht hauchdünn gehobelt. Die Apfelscheiben dürfen etwas kräftiger sein und bleiben dadurch auch nach dem Backen gut erkennbar.
Der Rührteig mit Naturjoghurt und Rapsöl sorgt für eine lockere und besonders saftige Konsistenz. Die Äpfel geben beim Backen zusätzlich Feuchtigkeit und machen den Kuchen wunderbar fruchtig.
Einfache Zutaten für den saftigen Apfelkuchen
Eier
Zucker
Vanillezucker
Rapsöl
Naturjoghurt
Mehl
Backpulver
Äpfel
Puderzucker zum Bestäuben
Für diesen einfachen Apfelkuchen werden die Äpfel geschält und in feine Scheiben geschnitten. Sie müssen dabei nicht hauchdünn sein. Etwas kräftigere Scheiben sorgen dafür, dass die Äpfel im Kuchen noch schön sichtbar bleiben und ihre angenehme Struktur behalten.
Einfacher Rührteig mit Naturjoghurt
Für den Teig werden zunächst die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufgeschlagen. Anschließend werden Rapsöl und Naturjoghurt untergerührt.
Mehl und Backpulver werden miteinander vermischt und anschließend kurz unter den Teig gehoben. So entsteht ein einfacher, lockerer Rührteig, der die vielen Äpfel perfekt umhüllt.
Viele Äpfel machen den Kuchen besonders saftig
Die vorbereiteten Apfelscheiben werden vorsichtig unter den Teig gehoben. Dadurch verteilen sich die Äpfel gleichmäßig im gesamten Kuchen.
Beim Backen werden die Äpfel schön weich und geben ihr fruchtiges Aroma an den Teig ab. Gleichzeitig bleiben die einzelnen Apfelscheiben sichtbar und sorgen für eine schöne Struktur im fertigen Kuchen.
In der Springform gebacken
Für diesen Apfelkuchen mit vielen Äpfeln wird eine Springform mit Backpapier ausgelegt. Den fertigen Teig mit den Apfelscheiben anschließend in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Der Kuchen wird im vorgeheizten Backofen gebacken, bis er goldbraun ist. Je nach Backofen kann die genaue Backzeit etwas variieren. Mit einem Holzstäbchen kannst du testen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Nach dem Backen sollte der Apfelkuchen vollständig auskühlen. Zum Schluss wird er mit etwas Puderzucker bestäubt.
Perfekt für den Nachmittagskaffee
Ob zum Kaffee, für die nächste Kaffeetafel, als Wochenendkuchen oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag – dieser saftige Apfelkuchen passt einfach immer.
Durch die unkomplizierte Zubereitung und die wenigen Zutaten ist er auch ideal, wenn du schnell einen selbstgemachten Kuchen backen möchtest.
Warum du diesen saftigen Apfelkuchen lieben wirst
✔ Besonders saftig und fruchtig
✔ Mit vielen frischen Äpfeln
✔ Lockerer Rührteig
✔ Mit Naturjoghurt
✔ Mit Rapsöl statt Butter
✔ Die Apfelscheiben bleiben sichtbar
✔ Einfach und unkompliziert zubereitet
✔ Perfekt für die ganze Familie
✔ Ideal zum Kaffee oder Tee
✔ Mit Puderzucker verfeinert
Der saftige Apfelkuchen ist die perfekte Wahl, wenn du einen einfachen Kuchen mit vielen Äpfeln suchst. Der lockere Rührteig, die fruchtigen Apfelscheiben und die feine Vanillenote machen ihn besonders lecker und saftig.
Mein Tipp für den perfekten Apfelkuchen
Schneide die Äpfel nicht zu dünn. Sie dürfen ruhig etwas kräftiger geschnitten sein, damit man die einzelnen Apfelscheiben nach dem Backen noch schön erkennen kann.
Achte außerdem darauf, den Teig nach Zugabe von Mehl und Backpulver nur kurz zu verrühren. So bleibt der Kuchen schön locker.
Nach dem Auskühlen kannst du den Apfelkuchen mit Puderzucker bestäuben und direkt servieren.
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Rezept – Saftiger Apfelkuchen mit vielen Äpfeln
Portionen: 8-10 Stücke
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45–55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
1 kg Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten
3 Eier
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
120 ml Rapsöl
150 g Naturjoghurt
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Form: Springform, 26 cm Durchmesser
Hinweis: Die Apfelscheiben müssen nicht hauchdünn geschnitten werden. Sie dürfen ruhig etwas kräftiger sein, damit man die Äpfel im fertigen Kuchen noch schön erkennt.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine, aber nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben sollten noch gut erkennbar sein und beim Backen ihre Struktur behalten.
Die Eier, den Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
Das Rapsöl und den Naturjoghurt dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unter die Masse rühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die geschnittenen Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.
Die Apfel-Teig-Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Den Apfelkuchen nach dem Backen zunächst etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den saftigen Apfelkuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
💡 Tipp: Schneide die Äpfel nicht zu dünn – sie sollen im fertigen Kuchen noch deutlich zu erkennen sein. Besonders lecker wird der Kuchen, wenn du leicht säuerliche Äpfel verwendest. Lass ihn nach dem Backen gut auskühlen, damit sich der saftige Rührteig schön setzt und der Kuchen beim Schneiden seine Form behält.
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Der Invisible Apfelkuchen, auch „unsichtbarer Apfelkuchen“ genannt, ist ein besonders saftiger Apfelkuchen mit sehr dünn gehobelten Apfelscheiben. Durch den hohen Apfelanteil verbinden sich die feinen Apfelscheiben beim Backen mit dem zarten Teig.
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Besonders gut eignen sich feste, aromatische Äpfel wie Pink Lady, Elstar oder Boskoop. Wichtig ist, dass die Äpfel nicht zu weich sind, damit sie sich gut und dünn hobeln lassen.
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Nein. Für dieses Rezept werden die Äpfel mit Schale verwendet. Sie werden gewaschen, halbiert und sehr fein gehobelt. Dadurch entstehen schöne Apfel-Halbmonde.
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Die Apfelscheiben sollten möglichst dünn und gleichmäßig sein. Ein Gemüsehobel eignet sich dafür besonders gut. Je dünner die Scheiben sind, desto besser entsteht die typische Struktur des Invisible Apfelkuchens.
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Der Invisible Apfelkuchen ist direkt nach dem Backen noch sehr weich und saftig. Beim vollständigen Auskühlen wird er stabiler und lässt sich anschließend besser aus der Kastenform lösen und in schöne Scheiben schneiden.