Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen – saftiger Rührteig & cremige Füllung
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Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen – saftig, cremig & aromatisch
Dieser Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen ist die perfekte Kombination aus saftigem Rührteig, weichen Äpfeln und einer wunderbar cremigen Zimtfüllung. Die Äpfel werden mit Butter, braunem Zucker und Zimt aufgekocht und anschließend mit Mehl zu einer dickflüssigen, aromatischen Apfel-Zimt-Füllung verarbeitet.
Durch die Kombination aus lockerem Rührteig, karamelligem braunem Zucker, viel Zimt und saftigen Äpfeln entsteht ein herrlich aromatischer Apfelkuchen, der perfekt in die Herbstzeit passt.
Saftige Äpfel mit cremiger Zimtfüllung
Für diesen Apfel-Zimt-Kuchen werden 600 g Äpfel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Anschließend werden sie zusammen mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Vanillezucker aufgekocht. Durch das kurze Köcheln werden die Äpfel weich und nehmen das intensive Zimtaroma auf.
Anschließend wird etwas Mehl untergerührt, wodurch eine dicke, cremige Apfel-Zimt-Füllung entsteht. Die buttrige Füllung erinnert an die klassische Zimtfüllung von Zimtschnecken und macht den Kuchen besonders saftig.
Einfacher Rührteig mit Butter
Der Rührteig wird mit Butter statt Öl zubereitet. Dafür werden weiche Butter, brauner Zucker und Vanillezucker cremig aufgeschlagen. Anschließend kommen die Eier und Joghurt dazu. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz werden kurz untergerührt.
So entsteht ein lockerer und gleichzeitig saftiger Rührteig, der perfekt mit der cremigen Apfel-Zimt-Füllung harmoniert.
Cremige Apfel-Zimt-Füllung
Die vorbereiteten Apfelwürfel werden mit Butter, braunem Zucker und reichlich Zimt aufgekocht. Durch die Butter und den karamelligen Zucker entsteht bereits beim Kochen eine wunderbar aromatische Masse.
Mit etwas Mehl wird die Füllung anschließend angedickt. So entsteht eine cremige Zimt-Apfel-Masse, die sich wunderbar im Rührteig verteilt und beim Backen für saftige, aromatische Schichten sorgt.
Apfel-Zimt-Schnecken-Effekt
Für den typischen Zimtschnecken-Look werden Rührteig und Apfel-Zimt-Füllung abwechselnd in die Springform gegeben. Anschließend wird die Füllung mit einem Messer oder Holzstäbchen leicht durch den Teig gezogen.
Dadurch entstehen beim Anschneiden schöne Apfel-Zimt-Strudel, die an eine klassische Zimtschnecke erinnern.
So einfach wird der Apfel-Zimt-Kuchen gebacken
Der vorbereitete Kuchen kommt in eine 20 cm Backform und wird im vorgeheizten Backofen gebacken. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze wird der Kuchen etwa 30–40 Minuten gebacken.
Nach dem Backen sollte der Kuchen etwas abkühlen, damit sich die cremige Apfel-Zimt-Füllung schön setzt und der Kuchen leichter angeschnitten werden kann.
Perfekt für die Herbstzeit
Ob zum Sonntagskaffee, für die nächste Kaffeetafel oder einfach als süßer Nachmittagssnack – dieser Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen passt perfekt in den Herbst. Besonders lecker schmeckt er leicht warm oder vollständig ausgekühlt zu einer Tasse Kaffee.
Warum du diesen Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen lieben wirst
✔ Mit 600 g saftigen Äpfeln
✔ Lockere Rührteig-Basis
✔ Mit Butter statt Öl
✔ Cremige Apfel-Zimt-Füllung
✔ Extra viel Zimt
✔ Mit karamelligem braunem Zucker
✔ Ohne Zitrone
✔ Saftig und aromatisch
✔ Einfach und unkompliziert zubereitet
✔ In der 26 cm Springform gebacken
✔ Perfekt für Herbst und Kaffeetafel
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Apfel-Zimt-Kuchen mit Rührteig bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, cremiger Zimtfüllung, braunem Zucker und lockerem Butter-Rührteig macht diesen Kuchen zu einem echten Herbstliebling.
Mein Tipp für den perfekten Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen
Verwende am besten aromatische Äpfel, die beim Kochen weich werden, aber nicht komplett zerfallen. Schneide die Äpfel möglichst gleichmäßig in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
Beim Aufkochen der Äpfel solltest du die Masse nicht zu lange kochen. Die Äpfel dürfen weich werden, sollten aber noch etwas Struktur behalten. Das Mehl erst zum Schluss einrühren, damit die Füllung schön cremig und dickflüssig wird.
Für besonders intensive Zimtnoten kannst du 2½ EL Zimt verwenden. Ziehe die Apfel-Zimt-Füllung anschließend nur leicht durch den Rührteig – so bleiben die schönen cremigen Zimtstrudel im Kuchen erhalten.
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Rezept – Apfel-Zimt-Kuchen mit Rührteig
Portionen: 9 Stücke
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Für Backform 20 × 20 cm
Für den Rührteig:
2 Eier
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g weiche Butter
100 g Naturjoghurt
180 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die cremige Apfel-Zimt-Füllung:
600 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt
100 g Butter
90 g brauner Zucker
2–2½ EL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20-cm-Backform mit Backpapier auslegen.
Für den Rührteig weiche Butter, braunen Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend den Joghurt dazugeben.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Für die Apfel-Zimt-Füllung Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Apfelwürfel, braunen Zucker, Zimt, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich werden und sich eine aromatische Flüssigkeit bildet.
2 EL Mehl über die Äpfel geben und alles gut verrühren. Die Apfel-Zimt-Masse weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie deutlich andickt und eine cremige Konsistenz bekommt.
Etwa die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Etwa zwei Drittel der Apfel-Zimt-Füllung daraufgeben.
Den restlichen Rührteig vorsichtig darüber verteilen und anschließend die übrige Apfel-Zimt-Füllung daraufgeben.
Mit einem Messer oder Holzstäbchen die Apfel-Zimt-Füllung leicht spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein schöner Schnecken-Effekt entsteht. Nicht zu stark vermischen, damit die einzelnen Schichten erhalten bleiben.
Den Apfel-Zimt-Schnecken-Kuchen im vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen nach dem Backen etwa 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit etwas Apfelsaft glatt verrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Den Zuckerguss über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben und kurz fest werden lassen.
💡 Tipp: Die Apfel-Zimt-Füllung sollte beim Einschichten dick und cremig, aber nicht flüssig sein. Lass sie nach dem Kochen deshalb kurz abkühlen – dadurch wird sie noch etwas fester und lässt sich besser im Rührteig verteilen. Für den Zuckerguss zunächst wenig Apfelsaft verwenden und bei Bedarf tropfenweise mehr dazugeben. So bleibt er schön dick und läuft nicht komplett vom Kuchen herunter.
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Ja. Für eine 24–26-cm-Form solltest du die Zutatenmenge entsprechend erhöhen, da der Kuchen sonst deutlich flacher wird. Die Backzeit kann sich je nach Form leicht verändern.
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Am besten eignen sich leicht säuerliche, aromatische Äpfel wie Elstar, Boskoop oder Braeburn. Sie behalten beim Backen ihr Aroma und passen besonders gut zur süßen Zimtfüllung.
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Durch das Mehl wird die Flüssigkeit aus den Äpfeln gebunden. Dadurch bleibt die Füllung cremig und läuft beim Einschichten nicht zu stark in den Rührteig.
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Ja. Der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss sehr lecker. Besonders schön passt der Guss aber zum Apfel-Zimt-Aroma und gibt dem Kuchen zusätzliche Süße.
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Einfach Puderzucker mit etwas Apfelsaft glatt verrühren. Gib den Apfelsaft nach und nach dazu, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
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Ja. Der Kuchen lässt sich problemlos am Vortag backen und nach dem vollständigen Auskühlen mit Zuckerguss verzieren.
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Luftdicht verpackt hält er sich bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage. Alternativ kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren am besten etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Ja, am besten ohne Zuckerguss. Den vollständig ausgekühlten Kuchen luftdicht verpacken und nach dem Auftauen frisch mit Zuckerguss verzieren.