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Zwetschgen Upside-Down Cake – Saftiger Zwetschgenkuchen aus der Springform
Dieser saftige Zwetschgen Upside-Down Cake begeistert mit karamellisierten Zwetschgen, einem wunderbar lockeren Quark-Rührteig und einer herrlich fruchtigen Süße. Beim Stürzen des Kuchens kommen die aromatischen Zwetschgen wunderschön zur Geltung und machen ihn zu einem echten Hingucker. Dank Magerquark bleibt der Kuchen besonders saftig und schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag noch wunderbar. Ob zum Sonntagskaffee, als herbstlicher Obstkuchen oder für Gäste – dieses einfache Rezept gelingt garantiert.
Fruchtiger Zwetschgen Upside-Down Cake mit saftigem Quark-Rührteig
Das Besondere an diesem Zwetschgenkuchen ist die Kombination aus saftigen Zwetschgen, karamellisiertem braunem Zucker und einem besonders lockeren Rührteig mit Quark. Die Zwetschgen werden mit braunem Zucker auf dem Boden der Springform verteilt und anschließend mit dem Teig bedeckt. Während des Backens geben sie ihren fruchtigen Saft an den Teig ab und karamellisieren leicht. Nach dem Backen wird der Kuchen vorsichtig gestürzt, sodass die goldenen Zwetschgen oben liegen.
Hochwertige Zutaten für den perfekten Zwetschgen Upside-Down Cake
Frische Zwetschgen
Brauner Zucker
Eier
Zucker
Vanillezucker
Rapsöl
Magerquark
Milch
Mehl
Backpulver
Alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander und sorgen für einen lockeren, saftigen Kuchen mit intensivem Zwetschgenaroma und einer leicht karamellisierten Fruchtschicht.
Perfekt für viele Gelegenheiten
Ob zum Nachmittagskaffee, als herbstlicher Obstkuchen, für Geburtstage, den Brunch, das Kuchenbuffet oder einfach als süße Leckerei zwischendurch – dieser Zwetschgen Upside-Down Cake passt zu jeder Gelegenheit. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Warum du diesen Zwetschgen Upside-Down Cake lieben wirst
✔ Besonders saftig durch Magerquark
✔ Mit aromatischen, karamellisierten Zwetschgen
✔ Lockerer und luftiger Quark-Rührteig
✔ Einfach und schnell zubereitet
✔ Wunderschöne Optik durch den gestürzten Kuchen
✔ Perfekt für die Zwetschgensaison
✔ Ideal für Herbst und Spätsommer
✔ Schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Zwetschgenkuchen mit saftigem Rührteig bist, wirst du dieses Rezept lieben. Die Kombination aus karamellisierten Zwetschgen und lockerem Quark-Rührteig macht diesen Upside-Down Cake zu einem echten Lieblingsrezept.
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Rezept - Saftiger Zwetschgen Upside-Down Cake mit Quark
Portionen: 8 Stücke
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Für eine 26-cm-Springform (ca. 8 Stücke)
10-14 Zwetschgen
1,5 EL brauner Zucker
3 Eier
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
120 ml Rapsöl
150 g Magerquark
40 ml Milch
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 1 EL braunen Zucker gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen. Anschließend die Zwetschgenhälften dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten auf dem Zucker auslegen und mit ½ EL braunem Zucker bestreuen.
Magerquark und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Die Eier in einer großen Rührschüssel 2–3 Minuten schaumig schlagen. Anschließend Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weitere 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
Rapsöl sowie die Quark-Milch-Mischung zur Eiermasse geben und kurz verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und nur so lange unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig vorsichtig über die Zwetschgen geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf eine Kuchenplatte stürzen, sodass die karamellisierten Zwetschgen oben liegen.
Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und nach Belieben pur genießen oder mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.
💡 Tipp: Verwende möglichst reife, aber noch feste Zwetschgen. So behalten sie beim Backen ihre Form und der braune Zucker karamellisiert leicht, wodurch die Zwetschgen eine wunderschöne Farbe und ein feines Karamellaroma bekommen.
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Ja, du kannst das Rezept auch mit Pflaumen zubereiten. Achte darauf, dass sie reif, aber noch fest sind, damit sie beim Backen nicht zu weich werden.
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Nein, die Zwetschgen werden gewaschen, halbiert und entsteint. Die Schale kann problemlos mitgebacken werden.
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Der Kuchen wird nach dem Backen gestürzt, damit die karamellisierten Zwetschgen oben liegen. Dadurch entsteht die typische Upside-Down-Optik.
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Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen und stürze ihn anschließend vorsichtig. Wartest du zu lange, kann der karamellisierte Zucker am Boden fest werden.
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Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Durch den Magerquark bleibt der Rührteig auch am nächsten Tag schön saftig.
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Am besten luftdicht abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa einen Tag oder im Kühlschrank für bis zu 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
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Ja, der Kuchen kann portionsweise eingefroren werden. Am besten luftdicht verpacken und nach dem Auftauen vollständig bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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Ja, brauner Zucker sorgt allerdings für ein besonders schönes Karamellaroma. Alternativ kannst du auch weißen Zucker verwenden.